Ricette secondi piatti

Medaglioni di filetto di maiale con pistacchi

Una ricetta adatta alla cena di San Silvestro, da abbinare a un Franciacorta Rosé Pinot nero 100%.

Ricetta e ingredienti per 6 persone

Filetto di maiale 600 grammi

Alloro una foglia

Pistacchi in granella 60 grammi

Olio extravergine di oliva

Vino bianco 2 decilitri

Sale e pepe

Sgrassate il filetto di maiale e ricavatene sei medaglioni. In una padella fate scaldare l’olio, rosolate i medaglioni di maiale a fuoco vivace da entrambe le parti, salateli e pepateli.

Sgocciolateli, passateli nella granella di pistacchi premendo leggermente per farla aderire.

Finite di cucinare i medaglioni in forno già caldo a 180°C per 5 minuti.

Rimettete sul fuoco la padella con il fondo di cottura della carne, versate il vino e aggiungete la foglia d’alloro, sale e pepe. Fate ridurre la salsa a fuoco dolce.

Servite i medaglioni caldi, accompagnandoli con la salsa di cottura, patate al forno e vedure cotte a piacere.

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