Da qui al 2018 il consumo di vino negli USA aumenterà dell’11% per un totale di 4,5 miliardi di bottiglie. La Germania crescerà dell’1% e arriverà a 3,3 miliardi di bottiglie, superando l’Italia, che invece diminuirà del 5% e si porterà al 3,28 miliardi.
Il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, è diventato applicativo in tutta l’UE, dopo tre anni dall’entrata in vigore, il regolamento comunitario 1169/2011 sulla nuova etichettatura degli alimenti. Si tratta di una normativa che cambia la presentazione dei cibi sia in etichetta che nei menu dei ristoranti, e che introduce nuovi obblighi anche per la […]
Lo Sciacchetrà è un vino passito prodotto nelle Cinque Terre, in Liguria, a strapiombo sul mare. Il nome Sciacchetrà deriva probabilmente da “shekar”, un termine semitico molto antico indicante delle bevande fermentate. Il primo ad introdurre in forma scritta un nome simile all’attuale sciacchetrà fu Telemaco Signorini (1835-1901). Il pittore nelle sue memorie su Riomaggiore […]
Natale è alle porte, è già ora di pensare ai regali, ai parenti da invitare, a cosa cucinare, che vino scegliere. Ecco allora il menu di Natale e gli abbinamenti proposti da Cocca Scarpato Personal Chef per Top Italian Wine. Non servono tante portate per un pranzo con i fiocchi e le ricette sono per […]
Un dolce natalizio della tradizione napoletana e un passito della Valle d’Aosta insieme per deliziare il palato: è l’abbinamento passito Moscato Les Abeilles 2009 – Les Cretes con gli struffoli, proposto per il menu di Natale da Cocca Scarpato Personal Chef. Il dolce è facile da fare, il vino potete acquistarlo su Top Italian Wine.
Un secondo facile che si richiama alla tradizione contadina, ma rivisitato da Cocca Scarpato Personal Chef per far diventare il cotechino una raffinatezza da gourmet. Ancora di più con l’abbinamento Franciacorta Aurum Millesimato Brut 2007 La Montina.
Un primo un po’ impegnativo da preparare, ma che riporta al Natale di una volta. Il ripieno con le erbette, la ricotta e la polpa magra di carne lessata rende i ravioli proposti da Cocca Scarpato Personal Chef delicati. A loro ben si adatta l’abbinamento Franciacorta Satèn Brut 2008 Ricci Curbastro.
Un abbinamento passito con un cibo salato, qualcosa di particolare che trasforma un antipasto da grande occasione in qualcosa di veramente originale e con un gusto speciale. È quello proposto da Cocca Scarpato Personal Chef che consiglia la ricetta dei fagottini di storione affumicato (mediamente facile da realizzare) assieme all’Estasi Liberty 2008 Franco Di Filippo, […]
Con le caldarroste per recuperarne la tradizione conviviale, con delle caramelle di pasta ripiene al gorgonzola e pere per chi è in cerca di un abbinamento raffinato e da gourmet, in “solitaria” come dice il suo produttore evocando con una sola parola l’ascesa alpinistica (anche se non siamo sulle Alpi ma sulle scogliere delle Cinque […]
Un dolce autunnale, le tartellette ricotta e pera, e il Passito di Pantelleria Mueggen Salvatore Murana che porta prepotentemente con sé il caldo sole del Mediterraneo. Questo il nuovo abbinamento passito e dessert proposto da Cocca Scarpato Personal Chef. Le tartellette sono facili da preparare, il passito lo puoi acquistare su Top Italian Wine e […]