Da qui al 2018 il consumo 
di vino negli USA aumenterà dell’11% per un totale di 4,5 miliardi di bottiglie. La Germania crescerà dell’1% e arriverà a 3,3 miliardi di bottiglie, superando l’Italia, che invece diminuirà del 5% e si porterà al 3,28 miliardi. Continua a leggere
Nuova etichettatura degli alimenti: su Top Italian Wine era già realtà
Il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, è diventato applicativo in tutta l’UE, dopo tre anni dall’entrata in vigore, il regolamento comunitario 1169/2011 sulla nuova etichettatura degli alimenti. Si tratta di una normativa che cambia la presentazione dei cibi sia in etichetta che nei menu dei ristoranti, e che introduce nuovi obblighi anche per la vendita a distanza e su internet, con l’intento di garantire la trasparenza dell’informazione e la tutela dei consumatori.
Sciacchetrà, il nettare dei poeti dai tempi di Petrarca e Boccaccio
Lo Sciacchetrà è un vino passito prodotto nelle Cinque Terre, in Liguria, a strapiombo sul mare.
Il nome Sciacchetrà deriva probabilmente da “shekar”, un termine semitico molto antico indicante delle bevande fermentate.
Il primo ad introdurre in forma scritta un nome simile all’attuale sciacchetrà fu Telemaco Signorini (1835-1901). Il pittore nelle sue memorie su Riomaggiore cita più volte il vino prodotto da queste parti definendolo buon vino, ma si sofferma anche nella descrizione del passito: “A settembre, dopo la vendemmia, si stendono le miglio uve al sole per ottenere il rinforzato o lo sciaccatras, che così è chiamato un vino squisitissimo…”. Continua a leggere
Menu di Natale, raffinata semplicità e ricercatezza degli abbinamenti per veri wine lover
Natale è alle porte, è già ora di pensare ai regali, ai parenti da invitare, a cosa cucinare, che vino scegliere. Ecco allora il menu di Natale e gli abbinamenti proposti da Cocca Scarpato Personal Chef per Top Italian Wine.
Non servono tante portate per un pranzo con i fiocchi e le ricette sono per lo più facili anche se raffinate nella preparazione e nella presentazione.
A fare la differenza la scelta del vino giusto, ed ecco che il pranzo di Natale diventa veramente speciale e ideale, grazie alle bollicine del Franciacorta, anche per la cena con gli amici del veglione di capodanno, quando ognuno prepara qualcosa o porta una bottiglia di vino… allora senza lasciare la scelta dell’abbinamento al caso, meglio mettersi d’accordo per tempo e prepararsi al nuovo anno nel migliore dei modi e con più gusto possibile.
Si parte con i fagottini di storione affumicato da assaporare con l’Estasi Passito Liberty 2008 Franco Di Filippo; come primo ravioli alle erbe e Franciacorta Satèn Brut 2008 Ricci Curbastro; per secondo rotolo di cotechino e Franciacorta Aurum Millesimato Brut 2007 La Montina; infine si chiude con la dolcezza degli struffoli e un bicchiere di Moscato Passito Les Abeilles 2009 Les Cretes.
Tutti i vini sono in vendita su Top Italian Wine.
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Abbinamento passito Moscato Les Abeilles 2009 Les Cretes e torretta di struffoli
Un dolce natalizio 
della tradizione napoletana e un passito della Valle d’Aosta insieme per deliziare il palato: è l’abbinamento passito Moscato Les Abeilles 2009 – Les Cretes con gli struffoli, proposto per il menu di Natale da Cocca Scarpato Personal Chef.
Il dolce è facile da fare, il vino potete acquistarlo su Top Italian Wine. Continua a leggere
Abbinamento Franciacorta Aurum Millesimato Brut 2007 La Montina e rotolo di cotechino
Un secondo facile che si richiama alla tradizione contadina, ma rivisitato da Cocca Scarpato Personal Chef per far diventare il cotechino una raffinatezza da gourmet. Ancora di più con l’abbinamento Franciacorta Aurum Millesimato Brut 2007 La Montina. Continua a leggere
Abbinamento Franciacorta Satèn Brut 2008 Ricci Curbastro e ravioli alle erbe
Un primo un po’ impegnativo da preparare, ma che riporta al Natale di una volta. Il ripieno con le erbette, la ricotta e la polpa magra di carne lessata rende i ravioli proposti da Cocca Scarpato Personal Chef delicati. A loro ben si adatta l’abbinamento Franciacorta Satèn Brut 2008 Ricci Curbastro. Continua a leggere
Abbinamento passito Estasi Liberty 2008 Franco Di Filippo con fagottini di storione affumicato
Un abbinamento passito con un cibo salato, qualcosa di particolare che trasforma un antipasto da grande occasione in qualcosa di veramente originale e con un gusto speciale. È quello proposto da Cocca Scarpato Personal Chef che consiglia la ricetta dei fagottini di storione affumicato (mediamente facile da realizzare) assieme all’Estasi Liberty 2008 Franco Di Filippo, difficile da trovare in enoteca ma in vendita su Top Italian Wine. Continua a leggere
Il centenario che saltò dalla finestra e scomparve… con lo Schiacchetrà Possa
Con le caldarroste per recuperarne la tradizione 
conviviale, con delle caramelle di pasta ripiene al gorgonzola e pere per chi è in cerca di un abbinamento raffinato e da gourmet, in “solitaria” come dice il suo produttore evocando con una sola parola l’ascesa alpinistica (anche se non siamo sulle Alpi ma sulle scogliere delle Cinque Terre a strapiombo sul mare di Liguria) e la perfetta completezza dello Sciacchetrà 2010 Possa. Ma per continuare a giocare con gli abbinamenti, Samuele Heydi Bonanini, proprietario dell’azienda Possa, propone di degustare il suo vino leggendo un libro.
Quale libro? Continua a leggere
Abbinamento Passito di Pantelleria Mueggen Salvatore Murana e tartellette ricotta e pere
Un dolce 
autunnale, le tartellette ricotta e pera, e il Passito di Pantelleria Mueggen Salvatore Murana che porta prepotentemente con sé il caldo sole del Mediterraneo. Questo il nuovo abbinamento passito e dessert proposto da Cocca Scarpato Personal Chef.
Le tartellette sono facili da preparare, il passito lo puoi acquistare su Top Italian Wine e in massimo 48 ore lo riceverai. Continua a leggere