Nuova etichettatura degli alimenti: su Top Italian Wine era già realtà

Il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, è diventato applicativo in tutta l’UE, dopo tre anni dall’entrata in vigore, il regolamento comunitario 1169/2011 sulla nuova etichettatura degli alimenti. Si tratta di una normativa che cambia la presentazione dei cibi sia in etichetta che nei menu dei ristoranti, e che introduce nuovi obblighi anche per la […]

Sciacchetrà, il nettare dei poeti dai tempi di Petrarca e Boccaccio

Lo Sciacchetrà è un vino passito prodotto nelle Cinque Terre, in Liguria, a strapiombo sul mare. Il nome Sciacchetrà deriva probabilmente da “shekar”, un termine semitico molto antico indicante delle bevande fermentate. Il primo ad introdurre in forma scritta un nome simile all’attuale sciacchetrà fu Telemaco Signorini (1835-1901). Il pittore nelle sue memorie su Riomaggiore […]

Menu di Natale, raffinata semplicità e ricercatezza degli abbinamenti per veri wine lover

Natale è alle porte, è già ora di pensare ai regali, ai parenti da invitare, a cosa cucinare, che vino scegliere. Ecco allora il menu di Natale e gli abbinamenti proposti da Cocca Scarpato Personal Chef per Top Italian Wine. Non servono tante portate per un pranzo con i fiocchi e le ricette sono per […]

Abbinamento passito Moscato Les Abeilles 2009 Les Cretes e torretta di struffoli

Un dolce natalizio della tradizione napoletana e un passito della Valle d’Aosta insieme per deliziare il palato: è l’abbinamento passito Moscato Les Abeilles 2009 – Les Cretes con gli struffoli, proposto per il menu di Natale da Cocca Scarpato Personal Chef. Il dolce è facile da fare, il vino potete acquistarlo su Top Italian Wine.

Abbinamento Franciacorta Aurum Millesimato Brut 2007 La Montina e rotolo di cotechino

Un secondo facile che si richiama alla tradizione contadina, ma rivisitato da Cocca Scarpato Personal Chef per far diventare il cotechino una raffinatezza da gourmet. Ancora di più con l’abbinamento Franciacorta Aurum Millesimato Brut 2007 La Montina.

Abbinamento Franciacorta Satèn Brut 2008 Ricci Curbastro e ravioli alle erbe

Un primo un po’ impegnativo da preparare, ma che riporta al Natale di una volta. Il ripieno con le erbette, la ricotta e la polpa magra di carne lessata rende i ravioli proposti da Cocca Scarpato Personal Chef delicati. A loro ben si adatta l’abbinamento Franciacorta Satèn Brut 2008 Ricci Curbastro.

Abbinamento passito Estasi Liberty 2008 Franco Di Filippo con fagottini di storione affumicato

Un abbinamento passito con un cibo salato, qualcosa di particolare che trasforma un antipasto da grande occasione in qualcosa di veramente originale e con un gusto speciale. È quello proposto da Cocca Scarpato Personal Chef che consiglia la ricetta dei fagottini di storione affumicato (mediamente facile da realizzare) assieme all’Estasi Liberty 2008 Franco Di Filippo, […]

Il centenario che saltò dalla finestra e scomparve… con lo Schiacchetrà Possa

Con le caldarroste per recuperarne la tradizione conviviale, con delle caramelle di pasta ripiene al gorgonzola e pere per chi è in cerca di un abbinamento raffinato e da gourmet, in “solitaria” come dice il suo produttore evocando con una sola parola l’ascesa alpinistica (anche se non siamo sulle Alpi ma sulle scogliere delle Cinque […]

Abbinamento Passito di Pantelleria Mueggen Salvatore Murana e tartellette ricotta e pere

Un dolce autunnale, le tartellette ricotta e pera, e il Passito di Pantelleria Mueggen Salvatore Murana che porta prepotentemente con sé il caldo sole del Mediterraneo. Questo il nuovo abbinamento passito e dessert proposto da Cocca Scarpato Personal Chef. Le tartellette sono facili da preparare, il passito lo puoi acquistare su Top Italian Wine e […]