Abbinamenti e ricette

Ramandolo Dri Il Roncat e involtini di trota affumicata

È ora di dire basta al solito abbinamento passito e dessert, così oggi Cocca Scarpato – la personal chef che ogni mese propone su questo blog ricette e abbinamenti – invita a provare dei filetti di trota arrotolate nella pancetta con un bicchiere di Ramandolo Uve Decembrine Dri Il Roncat del 2006.abbinamento passito involtini di trota

La ricetta è semplice da realizzare e particolarmente adatta alla stagione estiva, mentre il Ramandolo Uve Decembrine è in vendita su Top Italian Wine. Continua a leggere

Abbinamento Franciacorta Uberti Comarì del Salem e tortino di alici

Per chi ama i sapori freschi e decisi, ecco il abbinamento franciacorta tortino di aliciconsiglio per un piatto che ricorda l’estate e il mare. Provate l’abbinamento Franciacorta Uberti Comarì del Salem con un gustoso tortino di alici e ricotta aromatizzata. Continua a leggere

Un abbinamento originale? Ciaramicola e Recioto della Valpolicella Viviani

Il veronese Recioto della Valpolicella Viviani sposa la ciaramicola di Perugia, per un abbinamento passito e dolce sicuramente inedito e particolare, che unisce due tradizioni italiane geograficamente lontane tra loro.abbinamento passito ciaramicola

La ciaramicola è una specie di ciambella, ma in comune con le altre ciambelle ha solo la forma e la facilità di preparazione. Continua a leggere

Franciacorta Uberti Extra Brut Comarì del Salem un vino da bere da solo a tutto pasto

Un vino che “non gradisce la compagnia di altri vini”, così il produttore definisce il suo Franciacorta Uberti Extra Brut Comarì del Salem.abbinamento Franciacorta Uberti Extra Brut

“È un vino piuttosto impegnativo – afferma Eleonora Pagani, che con il marito Agostino Uberti e le due figlie porta avanti la storica azienda di famiglia risalente alla fine del 18° secolo – e bisogna mangiare qualcosa quando lo si beve”. Continua a leggere

Proviamolo strano… il Ramandolo dall’antipasto al dolce

Dolce sì, ma con una buona acidità e

Foto © Archivio Consorzio Ramandolo

Foto © Archivio Consorzio Ramandolo

una nota tannica che rompono gli schemi del vino dolce solo da dessert. L’abbinamento Ramandolo con qualsiasi portata è una vera scoperta.

Provate l’abbinamento Ramandolo e un antipasto a base di lardo Continua a leggere

Menu di Pasqua con i vini di Top Italian Wine

Menu di menu di pasquaPasqua e abbinamento con i vini di Top Italian Wine per una festa di primavera all’insegna del buongusto e dell’allegria, in famiglia o con gli amici.

Pappardelle ricce con asparagi e piselli abbinate al Franciacorta Bredasole Satèn, bocconi di agnello con salsa di cacio e uova con Franciacorta San Cristoforo Pas Dosé e per finire pastiera napoletana con un Recioto di Soave Motto Piane 2011 Fattori. Ricette semplici le prime, un po’ meno facile il dolce, ma seguendo le spiegazioni di Cocca Scarpato Personal Chef anche la pastiera si può fare. Continua a leggere

Pastiera napoletana e abbinamento con Recioto di Soave

È il pastiera abbinamento passitodolce tradizionale del menu di Pasqua napoletano, un po’ lungo da preparare ma talmente buono che vale la pena impegnarsi. Mangiato accompagnato con un bicchiere di Recioto di Soave Motto Piane 2011 di Fattori sarà ancora più buono. Continua a leggere