Ricette di antipasti

Franciacorta Satèn Monte Delma con cocktail di mango e gamberetti al pepe verde

Da questa settimana inizia la collaborazione di Cocca Scarpato – Personal Chef, con Top Italian Wine, con le sue proposte di abbinamento vino cibo facili da realizzare e gustose da mangiare.abbinamento-vino-cibo

La sua prima ricetta è un antipasto esotico, da abbinare con il Franciacorta Satèn Monte Delma.

Ingredienti per 4 persone

Gamberetti 400 grammi

Mango 1

Yogurt bianco intero 200 grammi

Rafano grattugiato 2 cucchiai

Succo di limone 1 cucchiaio

Cuore di lattuga 1

Pepe verde in grani

Sale q.b.

Cominciate pulendo bene i gamberetti, sgusciandoli e privandoli del filamento centrale, poi cuoceteli a vapore al massimo per 5 minuti.

Nel frattempo sbucciate il mango e tagliate la polpa a bastoncini; mescolate con lo yogurt, il rafano, il succo di limone e un cucchiaino di pepe verde pestato.

Salate il condimento ottenuto, conservatene una piccola quantità per la decorazione e aggiungete i gamberetti mescolando dolcemente; fate riposare per almeno 15 minuti in frigo.

Prendete 4 coppette da antipasto, foderatele con le foglie di lattuga, le più belle, e suddividete in ciascuna il composto di gamberetti e mango.

Guarnite con un filo di condimento precedentemente messo da parte e qualche granello di pepe e servite.

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2 pensieri su “Franciacorta Satèn Monte Delma con cocktail di mango e gamberetti al pepe verde

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