Abbinamenti e ricette, Ricette di dolci

Abbinamento passito Breganze Torcolato Firmino Miotti e panna cotta alla vaniglia con riduzione alla fragola

Un dessert facile da preparare al gusto di vaniglia per abbinamento passito breganze panna cottaun abbinamento con un passito raffinato e non troppo dolce, dal sapore lievemente acidulo e agrumato come il Breganze Torcolato Firmino Miotti, in vendita su Top Italian Wine.

Ingredienti per 6/8 persone

Panna fresca 500 ml

Latte intero 200 ml

Zucchero a velo160 grammi

Colla di pesce 5 fogli

Vaniglia 1 bacca

Confettura di fragole 200 grammi

Fragole e foglioline di menta per guarnire

Iniziate mettendo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Dopo averli ben strizzati, aggiungeteli al latte che riscalderete a fuoco basso fino al loro completo scioglimento.

In un altro pentolino fate bollire per circa 3 minuti la panna insieme allo zucchero a velo e alla bacca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza.

Versate il latte con la colla di pesce nel pentolino della panna avendo cura di mescolare bene, togliete la bacca di vaniglia, filtrate il composto e distribuitelo negli appositi stampini.

Fate raffreddare e poi trasferite il tutto in frigorifero per almeno 3 ore, affinché la panna cotta si rassodi completamente.

Prima di servire il dolce riscaldate la confettura di fragole in un pentolino a fuoco bassissimo fino a renderla liquida.

Capovolgete ogni stampino su un piatto da portata e guarnite con la riduzione di fragola e qualche fragolina fresca e fogliolina di menta.

Servite con un bicchiere di passito Breganze Torcolato Firmino Miotti.

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